En un bowl prepare una vinagreta con la manzana, echalotes, pepino, ciboulette, aceite, jugo de limón, aceite de sésamo, ralladura de limón, las lentejas, sal y pimienta, mezcle y reserve.
Ensalada
En un bowl corte la variedad de lechugas con las manos tamaño bocado y condimente al momento de servir con la vinagreta de la ensalada de lentejas.
En una sartén con aceite de oliva fría el puerro, hasta dorar
Condimente con sal y pimienta.
Agregue el caldo de verdura o pollo, miel y el laurel.
Cocine a fuego medio hasta que el líquido se haya reducido y estén caramelizados.
Presentación
En un plato con un aro de metal en el centro coloque la ensalada de lentejas, retire el aro y agregue las ancas de rana por alrededor junto con el puerro frito.
Encima coloque la ensalada, decore con perejil picado y rocíe con el caramelo del puerro.
