- Aceite c/n
- Azúcar 20 grs
- Peras 2 Unidades
- Mix de verdes c/n
- Lechuga francesa c/n
- Lechuga morada c/n
- Manteca c/n
- Queso azul Santa Rosa 140 grs
- Sal 1 Pizca
- Colocar en una sartén a fuego medio un poco de manteca y azúcar.
- Disponer las peras previamente cortadas en rodajas y sin pelar en la sartén y asar lado por lado hasta obtener rodajas bien doradas y caramelizadas.
- Retirar del fuego y esperar a que estén a temperatura ambiente.
- Garrapiñada de frutos secos
- Colocar en una olla caliente a fuego medio el agua y el azúcar y llevar a hervor.
- Una vez alcanzada la temperatura, retirar la olla del fuego y agregar el mix de frutos secos.
- Revolver hasta que el azúcar se cristalice y seque.
- Colocar nuevamente la olla al fuego y esperar hasta que el azúcar se derrita, creando así un caramelo que recubra todos los frutos secos.
- Disponer sobre papel manteca o placa de silicona cada pieza por separado para que se enfríen.
- Armado
- En una ensaladera, bowl o plato, disponer el mix de verdes.
- Colocar las peras asadas ya frías, el queso azul Santa Rosa desgranado y la garrapiñada.
- Condimentar con un poco de aceite y una pizca de sal.
