Receta de Ensalada con peras asadas, queso azul y garrapiñada de frutos secos

1. Colocar en una sartén a fuego medio un poco de manteca y azúcar.
2. Disponer las peras previamente cortadas en rodajas y sin pelar en la sartén y asar lado por lado hasta obtener rodajas bien doradas y caramelizadas.
3. Retirar del fuego y esperar a que estén a temperatura ambiente.

Garrapiñada de frutos secos

1. Colocar en una olla caliente a fuego medio el agua y el azúcar y llevar a hervor.
2. Una vez alcanzada la temperatura, retirar la olla del fuego y agregar el mix de frutos secos.
3. Revolver hasta que el azúcar se cristalice y seque.
4. Colocar nuevamente la olla al fuego y esperar hasta que el azúcar se derrita, creando así un caramelo que recubra todos los frutos secos.
5. Disponer sobre papel manteca o placa de silicona cada pieza por separado para que se enfríen.

Armado 

1. En una ensaladera, bowl o plato, disponer el mix de verdes.
2. Colocar las peras asadas ya frías, el queso azul Santa Rosa desgranado y la garrapiñada.
3. Condimentar con un poco de aceite y una pizca de sal.