Receta de Ensalada con peras asadas, queso azul y garrapiñada de frutos secos

Ingredientes

  • Aceitec/n
  • Azucar20 grs
  • Peras2 Unidades
  • Mix de verdesc/n
  • Lechuga francesac/n
  • Lechuga moradac/n
  • Mantecac/n
  • Queso azul Santa Rosa140 grs
  • Sal1 Pizca
  • Garrapiñada de frutos secos
  • Azucar70 grs
  • Agua60 cc
  • Mix de frutos secos100 grs

Preparación de la Receta

  • Colocar en una sartén a fuego medio un poco de manteca y azúcar.
  • Disponer las peras previamente cortadas en rodajas y sin pelar en la sartén y asar lado por lado hasta obtener rodajas bien doradas y caramelizadas.
  • Retirar del fuego y esperar a que estén a temperatura ambiente.
  • Garrapiñada de frutos secos
  • Colocar en una olla caliente a fuego medio el agua y el azúcar y llevar a hervor.
  • Una vez alcanzada la temperatura, retirar la olla del fuego y agregar el mix de frutos secos.
  • Revolver hasta que el azúcar se cristalice y seque.
  • Colocar nuevamente la olla al fuego y esperar hasta que el azúcar se derrita, creando así un caramelo que recubra todos los frutos secos.
  • Disponer sobre papel manteca o placa de silicona cada pieza por separado para que se enfríen.
  • Armado 
  • En una ensaladera, bowl o plato, disponer el mix de verdes.
  • Colocar las peras asadas ya frías, el queso azul Santa Rosa desgranado y la garrapiñada.
  • Condimentar con un poco de aceite y una pizca de sal.