30 Min

Ensalada Cesar con pescado

Aprende a preparar esta receta de Ensalada Cesar con pescado, de la mano de Alfredo Oropeza por elGourmet

Ingredientes

2
  • Aderezo
  • PimientaA gusto
  • Aceite De Oliva5 cdas.
  • Jugo de Limón1/2 Unidad
  • Queso Parmesano80 grs.
     Conversión

    Kg.0.08
    Onza(s)2.82
    Libra(s)0.18
  • Vinagre Blanco2 cdas.
  • Yogurt Natural100 cc
     Conversión

    Taza(s)0.67
    Pocillo(s)1
    Vaso(s)0.50
    Jarrito(s)0.40
    Cucharada(s)6.67
    Cucharada(s) de té 20
    Cucharon(es)0.38
    Litro(s)0.10
  • Mostaza1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Anchoas4 Unidades
  • Salsa Inglesa2 cdas.
  • Croutones
  • PimientaA gusto
  • Aceite De Oliva2 cdas.
  • Queso Parmesano2 cdas.
  • Ajo2 Dientes
  • Tomate1 Unidad
  • Albahaca2 cdas.
  • Pan integral2 Rodajas
  • Anchoas2 Unidades
  • Filete de pescado
  • Tomillo1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Chile piquin1 cdas.
  • Salvado100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Huevo1 Unidad
  • Sal y PimientaA gusto
  • Agua2 cdas.
  • Avena100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Filete de Merluza2 Unidades
  • Paletas heladas de sandía y limón
  • Jugo de Limón1/2 Unidad
  • Chile piquin1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Sandía1/4 Unidad
  • Varios
  • Queso Parmesano1 Cantidad necesaria
  • Hojas de lechugaCantidad necesaria

Preparación de la Receta

  • Filete de pescado
  • Procese la avena, junto con el salvado y el chile piquin. Condimentecon sal.
  • Retire y coloque en una fuente.
  • En un bowl bata el huevo junto con el agua.
  • Condimente con pimienta y pase los filetes por el huevo.
  • Retire y empanicelos de ambos lados con la mezcla procesada.
  • En un rack coloque los filetes y cocine en horno precalentado a 200°c por 12 minutos.
  • Aderezo
  • Vierta en una procesadora el queso junto con el aceite de oliva, el yogurt, las anchoas, la mostaza, la salsa inglesa, el jugo de limón y el vinagre.
  • Procese y vierta en un bowl.
  • Condimente con pimienta.
  • Croutones
  • Pele y pique los ajos.
  • Pique la albahaca, las anchoas y el tomate.
  • Sobre las rodajas de pan coloque los ingredientes picados.
  • Luego añada el aceite, el queso, el ajo y condimente con pimienta.
  • Coloque los croutones en una placa para horno y cocine a 180° durante 10 minutos.
  • Paletas heladas
  • Corte la sandía en tajadas gruesas en forma de triángulo.
  • Rocíe con jugo de limón y chile piquín.
  • Pinche la parte de la cáscara con los palillos.
  • Colóquelas en una fuente para heladera y deje congelar.
  • Armado
  • En una fuente coloque las hojas de lechuga previamente lavadas, rocíe con el aderezo y espolvoree con queso parmesano.
  • Corte los crutones en forma de triángulo y coloque sobre la preparación anterior en un costado y al otro lado el pescado.
  • Presentación
  • Sirva en un plato y acompañe por separado con las paletas de sandía.

Mas tiempo para hacer lo que quieras

¿No quieres pasar demasiado tiempo cocinando? Descubre nuestros platos de 30 minutos o menos

Descubre recetas rápidas