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  • Para la ensalada
  • Endibias 2 Unidades
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Harina Cantidad necesaria
  • Radiccio 1/2 Unidad
  • Lechuga romana 50 g
  • Filetes de Pejerrey 2 Unidades
  • Escarola fina 50 g
  • Croutons (cubos de pan frito) 150 Gramos
  • Para el dressing, mezclamos mayonesa, crema, parmesano rallado, anchoas, ajo asado, alcaparras, jugo de limón, sal, pimienta, vino blanco y procesamos. Reservamos.
  • Para la ensalada, cortamos los filetes en tiras, condimentamos con sal, pimienta, los pasamos por harina y los freímos en abundante aceite. Retiramos cuando estén dorados y dejamos secar sobre papel absorbente.
  • Para el armado, sobre un plato colocamos las hojas cortadas con la mano (lechuga romana, escarola fina, radiccio y endivias).
  • Agregamos el pescado frito, los croutons y terminamos con el aderezo. Por último, espolvoreamos con parmesano rallado.
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