En un bol colocar harina , en el centro hacer un hueco y agregar agua de coco, leche de coco y comenzar a amasar con las manos. Agregar agua y continuar amasando hasta formar un bollo. Dejar reposar tapado 10 minutos.
Transcurrido el tiempo armar bolitas con la masa y aplastarlas con una prensa de tortillas previamente angrasada y con papel separado hasta formar discos de empanadas.
Relleno
En una sartén con aceite de coco sofreír cebolla, pimiento y ajo (todo picado).
Agregar la carne de langosta previamente blanqueada, mezclar y dejar terminar de cocinar por unos minutos.
Armado
Pintar los bordes de las tapas de empanadas con huevo, colocar en el centro el relleno, doblar y cerrar con tenedor.
