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Dorada con Cuscús de Brócoli y Coliflor
Aprende a preparar esta receta de Dorada con Cuscús de Brócoli y Coliflor, de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Aceite De Olivacantidad necesaria
- Dorada limpia -los 2 lomos-1 unidad
- PimientaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- Broccoli1/2 Unidad
- Mantequillacantidad necesaria
- Pimentón de la vera1 pizca
- Ralladura de 1/2 limón
- Piñones1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Coliflor1/2 Unidad
Preparación de la Receta
- Con la ayuda de un cuchillo puntilla, retirar la parte exterior del brócoli y de la coliflor hasta obtener un resultado granulado similar al cuscús
- En una olla con agua hirviendo, escaldar durante 30 segundos
- Retirar, escurrir y reservar.
- Salpimentar la dorada y, en un sartén, marcar con unas gotas de aceite y el ajo cortado en láminas.
- Por otro lado, en una sartén con mantequilla, unas gotas de aceite y los piñones, dorar el cuscús vegetal y aromatizar con ralladura de limón.
- Servir el pescado con el cuscús inmediatamente y disfrutar.
- También puedes triturar el brócoli y la coliflor con un robot de cocina.
- Evita que el ajo se repita en el sofrito quitándole el germen.
- Para la ralladura de limó
- N, evita emplear la parte blanca que es amarga
- En cambio, utiliza solamente la capa superior de la cáscara, de tono brillante.