Pastel de Chocolate y Frambuesas
Devil´s Food Cake
Aprende a preparar esta receta de Devil´s Food Cake, por Mauricio Asta en elgourmet
Ingredientes
- Bizcocho
- Agua 225 c.c.
- Azúcar 500 grs.
- Cacao 180 Gramos
- Esencia de vainilla c/n
- Harina 340 Gramos
- Huevos 750 Gramos
- Manteca fundida 180 Gramos
- Ganache
- Glucosa 50 Gramos
- Chocolate semiamargo 450 Gramos
- Cognac 80 c.c.
- Crema de leche 550 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Bizcocho
- Batir en batidora con globo huevos y azúcar hasta espumar.
- Agregar esencia de vainilla, manteca fundida y trabajar suavemente.
- En un bowl mezclar cacao y agua hasta formar una crema de chocolate.
- Unir las dos preparaciones hasta homogeneizar.
- Añadir harina con un tamiz, integrar y repartir en 3 moldes de 20 cm enmantecados y con papel manteca en los laterales.
- Hornear a 180° C por 20 minutos.
- Ganache
- Calentar crema de leche, esencia de vainilla y glucosa hasta el punto de hervor y volcar sobre chocolate rallado semiamargo.
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