240 Min
Devil´s Food Cake
Aprende a preparar esta receta de Devil´s Food Cake, de la mano de Mauricio Asta por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Bizcocho
- Agua225 c.c.
- Azucar500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Cacao180 Gramos
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Esencia De Vainillac/n
- Harina340 Gramos
Conversión
Kg. 0.34 Onza(s) 11.99 Libra(s) 0.75 - Huevos750 Gramos
Conversión
Kg. 0.75 Onza(s) 26.46 Libra(s) 1.65 - Manteca fundida180 Gramos
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Ganache
- Chocolate semiamargo450 Gramos
Conversión
Kg. 0.45 Onza(s) 15.87 Libra(s) 0.99 - Cognac80 c.c.
- Crema de leche550 Gramos
Conversión
Kg. 0.55 Onza(s) 19.40 Libra(s) 1.21 - Glucosa50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Bizcocho
- Batir en batidora con globo huevos y azúcar hasta espumar.
- Agregar esencia de vainilla, manteca fundida y trabajar suavemente.
- En un bowl mezclar cacao y agua hasta formar una crema de chocolate.
- Unir las dos preparaciones hasta homogeneizar.
- Añadir harina con un tamiz, integrar y repartir en 3 moldes de 20 cm enmantecados y con papel manteca en los laterales.
- Hornear a 180° C por 20 minutos.
- Ganache
- Calentar crema de leche, esencia de vainilla y glucosa hasta el punto de hervor y volcar sobre chocolate rallado semiamargo.