Receta de Daifuku de Fresas

Anna Olson. Recetas para invitados por

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  • Agua 175 miliitros
  • Almidón de maíz c/n
  • Azúcar blanco 100 Gramos
  • Colorante alimentario color rosa c/n
  • Fresas liofilizadas y trituradas 2 cdas
  • Harina de arroz dulce para mochis 120 Gramos
  • Pasta de alubias rojas endulzada 125 Gramos
  • Mezclar la harina de arroz y el agua en un bol.
  • Poner el bol en una vaporera de bambú sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento, o si no la tenemos en un escurridor.
  • Envolver la tapa en un paño de cocina para evitar que el agua gotee sobre la masa y cocinar al vapor durante 20 minutos.
  • Volcar toda la masa cocida a una cacerola y añadir el azúcar.
  • Revolver a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se haya disuelto y la masa esté elástica, de 3 a 5 minutos.
  • Añadir el colorante de color rosa si nos gusta.
  • Espolvorear también una superficie de trabajo con el almidón de maíz.
  • Hacer lo mismo con una bandeja de 22 x 33 cm para poder mover la masa.
  • Pasar la masa a la superficie de trabajo.
  • Dejar que se enfríe durante 1 o 2 minutos, hasta que se puede tocar con los dedos almidonados sin que se pegue.
  • Espolvorear la masa con el almidón y también el rodillo.
  • Extender suavemente la masa hasta que tenga 6 mm de espesor en forma de rectángulo (no es necesario llenar la bandeja).
  • Levantar la masa con cuidado y poner en la bandeja.
  • Dejar enfriar durante al menos media hora antes de rellenar.
  • Relleno
  • Mezclar la pasta de alubias rojas y las fresas liofilizadas trituradas.
  • Colocar la masa sobre una superficie de trabajo limpia y quitar el exceso de almidón.
  • Usar un cortador redondo de galletas de 6 cm para cortar tantos círculos como podemos.
  • Usar una cucharada pequeña o 2 cucharaditas para colocar pequeñas cantidades (un poco menos de 1 cucharada / 15 ml) de relleno en el centro de cada círculo. Sosteniendo el círculo en una mano, usamos la otra mano para cerrar la bola.
  • Colocar el daifuku, con la costura hacia abajo, en una capsula pequeña de papel.
  • Repetir lo mismo con los daifuku restantes.
  • Tapar sin apretar y dejar enfriar antes servir.
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