Daifuku de Fresas

Preparación de la Receta

• Mezclar la harina de arroz y el agua en un bol.
• Poner el bol en una vaporera de bambú sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento, o si no la tenemos en un escurridor.
• Envolver la tapa en un paño de cocina para evitar que el agua gotee sobre la masa y cocinar al vapor durante 20 minutos.
• Volcar toda la masa cocida a una cacerola y añadir el azúcar.
• Revolver a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se haya disuelto y la masa esté elástica, de 3 a 5 minutos.
• Añadir el colorante de color rosa si nos gusta.
• Espolvorear también una superficie de trabajo con el almidón de maíz.
• Hacer lo mismo con una bandeja de 22 x 33 cm para poder mover la masa.
• Pasar la masa a la superficie de trabajo.
• Dejar que se enfríe durante 1 o 2 minutos, hasta que se puede tocar con los dedos almidonados sin que se pegue.
• Espolvorear la masa con el almidón y también el rodillo.
• Extender suavemente la masa hasta que tenga 6 mm de espesor en forma de rectángulo (no es necesario llenar la bandeja).
• Levantar la masa con cuidado y poner en la bandeja.
• Dejar enfriar durante al menos media hora antes de rellenar.

• Relleno
• Mezclar la pasta de alubias rojas y las fresas liofilizadas trituradas.
• Colocar la masa sobre una superficie de trabajo limpia y quitar el exceso de almidón.
• Usar un cortador redondo de galletas de 6 cm para cortar tantos círculos como podemos.
• Usar una cucharada pequeña o 2 cucharaditas para colocar pequeñas cantidades (un poco menos de 1 cucharada / 15 ml) de relleno en el centro de cada círculo. Sosteniendo el círculo en una mano, usamos la otra mano para cerrar la bola.
• Colocar el daifuku, con la costura hacia abajo, en una capsula pequeña de papel.
• Repetir lo mismo con los daifuku restantes.
• Tapar sin apretar y dejar enfriar antes servir.