Receta de Curd de frambuesas

Sucré Salé por

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  • Jugo de limón 25 cc
  • Azucar 60 g
  • Frutas rojas Cantidad necesaria
  • Gelantina s/sabor 5 g
  • Huevos 60 g
  • Puré de frambuesas 150 g
  • Yemas 40 g
  • Para realizar la masa de las tarteletas ver aquí
  • En un bol hidratamos 5 g de gelatina con 25 cc de jugo de limón.
  • Por otro lado, en un bol diferente mezclamos 60 g de azúcar, 60 g de huevos, 40 g de yemas y 150 g de puré de frambuesas. Mezclamos bien todo.
  • Llevamos la preparación en una olla al fuego y cocinamos hasta que espese sin dejar de revolver. Cuando tenga la textura deseada, tamizamos y volcamos sobre la gelatina.
  • Unimos todo bien y reservamos.
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