Receta de Cupcake de chocolate

Repostería con Virginia Sar por

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  • Para el buttermilk (suero de leche) :
  • Agregamos 2 cucharadas de vinagre en 250 cc de leche entera a temperatura ambiente. Reservamos.
  • Para el buttercream de cacao :
  • En primer lugar, colocamos en un bol 6 tazas de azúcar impalpable y vamos incorporando 225 g de manteca pomada. Trabajamos con espátula. Luego, agregamos 50 g de cacao en polvo cernido y ¼ taza de leche a temperatura ambiente para aligerar la mezcla.
  • Colocamos en manga con boquilla rizada y llevamos a frío por 5 minutos.
  • Para el cupcake :
  • En un bol mezclamos 110 g de manteca pomada con ½ taza de azúcar hasta obtener una crema de manteca.
  • Incorporamos 2 huevos a la preparación y trabajamos con batidor hasta unificar todo.
  • Cernimos 1 taza de harina con 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. Reservamos.
  • Incorporamos a la mezcla chocolate semi amargo fundido.
  • Luego, agregamos harina cernida en 3 veces intercalando con el suero de leche y el extracto de vainilla.
  • Seguidamente, llenamos una manga y llevar a frío por 10 minutos.
  • Colocamos la masa en los moldes con pirotines y cocinar en horno 180° por 20 minutos.
  • Terminamos decorando con buttercream de cacao.
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