Receta de Cuadrados Cremosos de Limón

Anna Olson. Recetas para invitados por

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  • Relleno
  • Queso crema a temperatura ambiente 120 Gramos
  • Zumo de limón 125 miliitros
  • Azúcar 300 Gramos
  • Harina 38 Gramos
  • Huevos grandes 4 Unidades
  • Levadura en polvo 1/2 cdta
  • Limón para su ralladura 1 unidad
  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Engrasar y forrar un molde cuadrado de 22 cm con papel vegetal dejando que el papel suba por los lados.
  • Base
  • Mezclar la harina y el azúcar en un robot de cocina o a mano.
  • Añadir la mantequilla fría y mezclar hasta que la masa tenga una textura uniforme que se desmorone, pero no debe unirse.
  • Traspasar la masa al molde y presionamos con delicadeza.
  • Hornear a 180º de 15 a 18 minutos hasta que la base se dore en los bordes.
  • Relleno
  • En un robot de cocina o a mano, mezclar el queso crema con 100 gramos de azúcar hasta que quede suave.
  • Echar los 200 gramos restantes de azúcar, la harina, la ralladura de limón y la levadura en polvo y mezclar.
  • Añadir el zumo de limón y los huevos y mezclar hasta que quede suave.
  • Verter el relleno sobre la base ya fría.
  • Hornear a 180º C durante 35 -40 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el relleno todavía se mueva un poco en el centro.
  • Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego meter en la nevera la menos 3 horas.
  • Cortar en cuadrados.
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