Pana Cotta de coco con papaya
Croque Monsieur
Aprende a preparar esta receta de Croque Monsieur, por Dolli Irigoyen en elgourmet
Ingredientes
- Extras
- Pan blanco 8 Rodajas
- Queso parmesano 50 grs.
- Mix de hojas verdes
- Queso Azul 100 grs.
- Para la salsa bechamel
- Manteca 30 grs.
- Nuez moscada Una pizca
- Harina 30 grs.
- Sal y pimienta A gusto
- Leche 500 cc
- Laurel 1 Hoja
- Para las cebollas caramelizadas
- Azúcar 2 cdas.
- Tomillo A gusto
- Sal y pimienta A gusto
- Cebolla 600 g
- Aceite de oliva 50 cc
- Manteca 50 grs.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para la salsa bechamel
- Funda la manteca en una cacerola, añada la harina y cocine durante 2 o 3 minutos a fuego bajo sin que la harina tome coloración.
- Incorpore la leche hirviendo con laurel, batiendo con un batidor para que no se formen grumos y luego continúe revolviendo con una cuchara de madera hasta que rompa hervor y espese.
- Condimente con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
- Coloque sobre un recipiente plano, cubra con papel film en contacto para que no se le forme película y lleve al frío.
- Para las cebollas caramelizadas
- Corte las cebollas en juliana.
- En un sartén funda la manteca con el aceite de oliva, añada las cebollas y cocine a fuego medio hasta que comiencen a tomar coloración y estén bien tiernas.
- Añada el azúcar, suba el fuego y cocine hasta que estén bien doradas, agregue el tomillo fresco.
- Salpimiente y reserve.
- Armado
- Unte las rodajas de pan con la salsa bechamel, distribuya sobre estas una buena cantidad de cebollas caramelizadas, espolvoree con queso tipo parmesano rallado y lleve al horno hasta que el queso gratine.
- Retire del horno y añada trocitos de queso azul por encima de las cebollas.
- Sirva acompañado de una ensalada de mix de hojas verdes.
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