Receta de Croissant

Patisserie por

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  • Empaste
  • Mezcle la harina con la manteca hasta formar una pasta homogénea.
  • Forme un rectángulo envuelva con un film y lleve al frío durante 24 horas.
  • Amasijo
  • En un bowl disponga la leche, el azúcar, la sal, la levadura y la harina.
  • Mezcle hasta unir los ingredientes.
  • Vuelque sobre la mesada y amase hasta lograr una masa sedosa y suave.
  • Estire hasta formar un rectángulo de 2 cm de espesor y deje descansar en el frío durante 10 minutos.
  • En el centro coloque el empaste frío, enciérrelo con la masa y estire con un palote del centro hacia fuera hasta alcanzar 5 mm de espesor.
  • Doble un extremo de la masa hasta cubrir los 2/3 de la misma y luego encime el 1/3 restante sobre ésta (vuelta simple).
  • Envuelva con un film y rotule con la cantidad de vueltas realizadas.
  • Reserve en la heladera durante 1 día.
  • Estire con un palote y repita el proceso anterior 3 veces más.
  • Finalmente estire la masa hasta alcanzar los 5 mm de espesor.
  • Corte triángulos de 15 cm de alto x 10 cm de base.
  • En el medio de la base del triángulo realice un pequeño corte.
  • Arrolle desde la parte más ancha hacia el vértice del triángulo
  • Acomode en bandejas enmantecadas con el cierre hacia abajo y déjelas fermentar al doble de su volumen.
  • Pincele con huevo batido y cocine en el horno precalentado a 200° C durante 12 a 15 minutos.
  • Pincele con almíbar aún calientes.
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