Crepas Suzette

Preparación de la Receta

• Para comenzar, tamizamos la harina, la sal y el azúcar.
• Hacemos un hueco y colocamos huevos en el centro y un tercio de la leche.
• Formamos una pasta sin grumos. Agregamos el resto de la leche y la manteca fundida y luego llegada a temperatura ambiente.
• Dejamos reposar la masa durante 2 horas.
• Formamos las crepes sobre una sartén enmantecadada, a fuego moderado.
• Para la manteca de cítricos, unimos la manteca pomada, el azúcar y la ralladura 3 de naranjas hasta lograr una pasta untable.
• Tomamos 4 crepes ya cocidos y untamos con una cucharada de manteca de cítricos cada una.
• Plegamos en forma de pañuelo y llevamos a una asadera.
• Colocamos las cascaritas de naranja sobre las crepes y el jugo reducido. Una vez calientes retiramos del horno y flambear con licor de naranjas.
• Servimos con helado de crema.