Creme brulee a la pimienta negra

Preparación de la Receta

• Comenzamos hirviendo la mitad de la crema/ nata y la mitad del azúcar con la ralladura y la vainilla.
• Por otro lado, en un bowl colocamos las yemas con el resto del azúcar y la nata y batimos hasta clarificarlas.
• A continuación, en una cacerola preparamos el almíbar. Para ello, disponemos la misma cantidad de agua que de azúcar, agregamos el ananá en pedacitos y la pimienta. Cocinamos hasta que la fruta este blanda.
• Luego, colamos la mezcla de nata y azúcar que teníamos en el fuego y la agregamos al bowl de la mezcla de huevo.
• Devolvemos nuevamente todo al fuego y removemos primero con una varilla y continuamos con una cuchara a fuego bajo hasta que espese.
• Retiramos la crema del fuego, la colamos y la reservamos en un bol en la heladera para que termine de cuajarse.
• Cuando la crema esté lista, rellenamos con ella unos cuencos individuales hasta la mitad y disponemos encima unos trozos del ananá. Cubrimos nuevamente con más crema y espolvoreamos con abundante azúcar por encima.
• Terminamos el postre quemando el azúcar con la ayuda de un soplete para conseguir un caramelo y servimos.