Crema de Tomate y Albahaca

Preparación de la Receta

• Lavar y cortar por la mitad los tomates y salpimentar.
• Rociar un poco de aceite de oliva virgen extra.
• Les damos la vuelta y volvemos a salpimentar.
• Añadir unas hojas de albahaca y freír hasta que estén bien fritos.
• Picar la cebolla y los dientes de ajo.
• En una cacerola ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y pochar la cebolla y los ajos a fuego medio bajo.
• Añadir entonces el vinagre y los tomates con toda el agua que hayan soltado.
• Subir el fuego medio-alto y dejar saltear hasta que todo se haya integrado.
• Añadir un manojo de albahaca fresca y con ayuda de un robot de cocina o una batidora de mano triturar hasta obtener luna textura lisa y fina.
• Servir la sopa de tomate bien caliente y terminar con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.