Receta de Costillar y Lomo al Robatayaki con Zapallo Relleno al Kamado

La Parrilla de Iwao por

> <
  • Costillar de Asado del medio(2 kilos) 1 unidad
  • Aceite de oliva c/n A gusto
  • Kimchi 100 Gramos
  • Lomo limpio(2 kilos) 1 unidad
  • Sal marina fina c/n A gusto
  • Limas 2 Unidades
  • Guarnición
  • Zapallo cabutia 1 unidad
  • Tofu fresco 500 Gramos
  • Queso mozarella bufala 500 Gramos
  • Huevos 4 Unidades
  • Salsa picante
  • En un bowl mezclar Gouchujang, ajo, jengibre, azúcar, sake, miso y reservar
  • Costillar y lomo
  • Marinar las carnes con la salsa picante adobando de manera abundante con las manos.
  • Enhebrar el costillar y el lomo con los fierros del asador Robatoyaki.
  • Dejar marinar por unas horas.
  • Ubicar las carnes en la circunferencia del Robatoyaki en forma vertical con los huesos hacia el calor e ir rotando según el calor y según el punto de cocción.
  • Grillar de 60 a 80 min de ambas caras, según el tamaño.
  • Guarnición
  • Cortar la parte superior del zapallo en forma trasversal, luego quitar todas las semillas, y colocar a fuego medio 180° en el Kamado, unos 30 minutos.
  • Una vez que este casi cocido, le colocamos el tofu, el queso de Bufala, los huevos, y cocinar 15 minutos más, siempre tapado.
  • Terminar con ciboulette picada y reservar.
  • Armado
  • Por último servir la tira de asado, por un lado, y por otro lado servir el lomo, cortado en rodajas, se puede colocar salsa aparte y acompañar con Kimchi
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
EuropaEuropa
Film&Arts
El Gourmet
Maschic
Strib

El Gourmet© 2022 - Todos los derechos reservados