- Corte en bifes la pierna de cordero.
- En una sartén con aceite de oliva selle los bifes de cordero de ambos lados. Condimente con sal.
- Armado
- Precaliente el horno a 180 grados.
- Machaque los ajos.
- Pinte con la marinada los bifes de cordero, agregue unas ramas de romero y los ajos con piel.
- Lleve al horno hasta terminar la cocción.
- Humita
- Corte los pimientos al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
- Pele y corte la cebolla de verdeo en tiras.
- Limpie y desgrane el choclo.
- Abra la lata de choclo y escurra el líquido.
- Exprima el limón.
- En un procesador coloque los granos de choclo amarillo, con leche y tomillo. Procese hasta lograr una consistencia cremosa.
- En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca, saltee los pimientos rojo y verde, la cebolla de verdeo y los granos de choclo.
- Agregue el choclo procesado, condimente con sal y pimienta.
- Incorpore azúcar, crema de leche, el jugo de limón y la nuez moscada. Mezcle y deje cocinar a fuego bajo.
- Salsa picante
- Pique los pimientos verde y rojo.
- Pique el perejil.
- En un bowl coloque los pimientos con ají molido, pimentón, vinagre, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Agregue el perejil y mezcle hasta emulsionar.
- Añada una cucharada de la marinada preparada para pintar el cordero. Reserve.
- Presentación
- En un plato coloque los bifes de cordero con humita. Rocíe con la salsa picante y decore con una rama de romero.
