Cheesecake con flores aromáticas blinis de papa
Cordero asado con chutney de ruibarbo
Aprende a preparar esta receta de Cordero asado con chutney de ruibarbo, por Paula Méndez Carreras en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de sésamo 1 cdita.
- Piñones 2 cdas.
- Sal A gusto
- Espinaca 1/2 Paquete
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Flores de caléndula Cantidad necesaria
- Cordero 1 k
- Vinagre 1/4 Taza
- Azúcar 1 cda.
- Menta 10 Hojas
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Machaque en el mortero la menta junto con el azúcar y el vinagre. Forme una salsa.
- Limpie el costillar del cordero y divida de a tres costillas juntas.
- Cubra con papel aluminio las puntas de las costillas.
- Chutney de ruibarbo
- Pele el ruibarbo y corte en finas láminas.
- Coloque en una fuente cubra con azúcar y macere durante 24 horas.
- Pele la cebolla y corte en tiras.
- Machaque el ajo.
- Corte los tomates en cubos.
- En una olla con vinagre caliente, hierva las cebollas, junto con el ajo, 150 g de azúcar, los tomates, la mostaza, el cardamomo, la salsa tabasco, el tomillo, el laurel y el ruibarbo macerado. Cubra con papel aluminio y cocine a fuego bajo 1 hora aproximadamente.
- Retire el papel aluminio antes de terminar la cocción para evaporar parte de los líquidos.
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva y sal caliente, selle las costillas de cordero salpimentadas.
- En otra sartén con aceite de oliva caliente, saltee las espinacas, junto con los piñones y sal.
- Sobre el final de la cocción agregue el aceite de sésamo sobre las hojas de espinaca.
- Presentación
- Sirva en un plato un colchón de espinacas, por encima el cordero y acompañe con el chutney. Salsee con la salsa de menta y decore con pétalos de flor de caléndula.
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