30 Min
Confit de pato
Aprende a preparar esta receta de Confit de pato, de la mano de Christophe Krywonis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Pato, pata y muslo2 Unidades
- SalA gusto
- Pimienta en grano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Romero1 Rama
- Tomillo1 Ramitas
- Grasa de patoCantidad necesaria
- Ajo1 Cabeza
- Guarnición
- Berenjena1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- TomilloA gusto
- Ajo2 Dientes
- Tomate1 Unidad
- ZapallitoUnidad
- Morrón Verde1/4 Unidad
- Morrón Rojo1/4 Unidad
- Salsa
- Anís estrellado2 Unidades
- Caldo de carne1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Pique el romero y el tomillo.
- Corte la cabeza de ajo por la mitad.
- Guarnición
- Corte los zapallitos en dados sin las semillas.
- Pele el tomate y corte en dados.
- Pele la cebolla y pique.
- Corte la berenjena sin las semillas en dados.
- En una sartén con aceite caliente, coloque 1 diente de ajo y el tomillo junto con el morrón, condimente con sal.
- Agregue los zapallitos y el ajo restante.
- Incorpore la berenjena junto con la cebolla y el tomate.
- Saltee unos minutos.
- Coloque en una placa y tape con papel aluminio.
- Lleve el horno y termine la cocción 1 hora aproximadamente.
- Salsa
- Coloque en una sartén el caldo junto con al anís y lleve a reducción.
- Armado
- Coloque el pato en un recipiente.
- Condimente con sal y agregue el romero junto con el tomillo y el ajo.
- Lleve e la heladera y deje marinar 12 horas.
- Retire de la marinada.
- Coloque en una olla junto con la pimienta, cubra con grasa y lleve al fuego.
- Cocine a 90°C durante 5 horas.
- Retire y coloque en una sartén con rejilla.
- Presentación
- Sirva en un plato un colchón de guarnición y por encima el confit de pato, salsee con la salsa
- Decore con tomillo fresco.