Receta de Alfajor Santafesino

Maestros Del Alfajor por

Yemas
1
Moderado
> <
  • Manteca 50 g
  • Alcohol Fino 100 g
  • Azucar 50 g
  • Bicarbonato De Amonio 1 cucharita
  • Yemas 24 Unidades
  • Huevos 2 Unidades
  • Harina 0000 1 kg.
  • Vainilla a gusto
  • Relleno y Baño
  • Dulce de leche repostero Cantidad Necesaria
  • Azúcar impalpable Cantidad Necesaria
  • Agua Cantidad Necesaria
  • Tamizar la harina sobre la mesa, realizar un círculo en el centro y colocar todos los ingredientes menos el alcohol, el que deberá repartirse en cuatro hoyos practicados en la harina, que deberán ser tapados con la misma.
  • Mezclar los ingredientes hasta que estén bien disueltos, amasar junto con la harina, darle diez vueltas de sobado, dejar descansar una hora.
  • Luego de este lapso de tiempo se le dará 15 vueltas más, dejar descansar 10 minutos.
  • Estirar la masa que deberá quedar muy fina. Picar la masa con la ayuda de un tenedor o una pica.
  • Cortar con molde redondo, liso, grande o chico. Se deberá cocinar con el horno a 210° para que se arqueen.
  • Estarán cocidos cuando tengan piso, estén ligeramente dorados y crocantes.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
EuropaEuropa
Film&Arts
El Gourmet
Maschic
Strib

El Gourmet© 2023 - Todos los derechos reservados