Receta de Cocido Maragato

Lo mejor de la cocina española por

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  • Gallina 400 g
  • Jamón cocido 200 g
  • Nabo 1 Unidad
  • Osobuco 300 g
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Manitas de cerdo ahumado 2 Unidades
  • Orejas de cerdo 2 Unidades
  • Panceta 250 g
  • Papas 4 Unidades
  • Garbanzos Hidratados 300 g
  • Para el relleno
  • Chorizo colorado 1 Unidad
  • Huevos 3 Unidades
  • Perejil picado Cantidad necesaria
  • Migas de pan Cantidad necesaria
  • Jamón serrano picado 50 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Fideos finos 300 g
  • En una olla hervir por 1 hs a partir de agua fría, panceta, jamón, morro, orejas y manitas ahumadas de cerdo, ossobuco y gallina, agregar los garbanzos previamente hidratados.
  • Pelar las papas y agregarlas enteras a la olla, sumarle pedazos de nabo y zanahoria.
  • PARA EL RELLENO
  • En un bol colocar 3 huevos, perejil picado, migas de pan, jamón serrano picado y chorizo colorado, integrar todos los ingredientes.
  • Cocinar por ambos lados en un sartén con aceite de oliva.
  • Usar parte del caldo del cocido para hidratar fideos finos para terminar.
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