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Cochinita pibil
Aprende a preparar esta receta de Cochinita pibil, de la mano de Josefina Santacruz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cochinita
- Hojas de plátanoCantidad necesaria
- PULPA DE CERDO1 1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Marinar la cebolla morada
- SalA gusto
- Vinagre Blanco100 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Cebolla Morada1 Unidad
- Panuchos
- Masa De Maíz500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Frijoles machacados200g
- Recado rojo
- Cebolla1Trozo
- Semillas de anato1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo6 Dientes
- Jugo de Naranja agria2 cdas.
- Pimienta Negra en grano12 Unidades
- Comino1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pimienta gorda en grano3 Unidades
- Orégano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Salsa cruda de chile habanero
- Jugo de Naranja agria100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Chile habaneros rojos, amarillos y verdes20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Salsa de chile habanero
- Tomate verdes250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - SalA gusto
- Chile habanero30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07
Preparación de la Receta
- Recado rojo
- Remojar las semillas de anato y hervir hasta que suelten el hervor.
- Escurrir el caldo usando un colador y agregar un poco de las semillas, poner ajo, comino, pimienta gorda, orégano, pimienta negra entera y jugo de naranja agria.
- Moler todos los ingredientes.
- Agregar un trozo de cebolla y moler.
- Agregar más semillas de anato para espesar un poco.
- Cochinita
- Partir en pedazos la pulpa de cerdo y marinar mínimo unas 4 horas con el recado rojo ya preparado.
- Refrigerar.
- Asar las hojas de plátano hasta que cambien de color y se vuelvan más manejables.
- Forrar la cazuela con las hojas de plátano y colocamos en el interior el cerdo ya marinado
- Cubrir con las hojas perfectamente.
- Hornear unos 30 minutos a 200 grados.
- Una vez cocida la carne, desmenuzar.
- Salsa de chile habanero
- Asar los chiles habaneros y unos tomates.
- En un procesador, moler los chiles con los tomates y un poco de sal.
- Salsa cruda de chile habanero
- Rebanar chiles habaneros rojos, amarillos y verdes con cebolla morada.
- Agregar un poco de jugo de naranja agria.
- Cebolla morada
- Rebanar cebolla morada y agregar un poco de vinagre blanco y sal.
- Panuchos
- Hacer tortillas con masa de maíz, abrir por la mitad y rellenar con frijoles molidos.
- Colocar encima la cochinita pibil y la cebolla morada o la salsa cruda de habanero.