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Receta de
Cochinita pibil
De chile, mole y pozole.
por
Sergio Camacho - Zahie Téllez
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ingredientes
Carne de cerdo magra
1 kg
Laurel
2 Hojas
Pasta de achiote
30 g
Jugo de Naranja
250 Ml.
Orégano
5 g
Jugo de lima
150 Ml.
Manteca de cerdo
150 g
Para la salsa
Jugo de naranja agria
2 Unidades
Orégano
Cantidad necesaria
Jugo de limón
5 Unidades
Sal
Cantidad necesaria
Cebolla morada fileteada
1 Unidad
Chile habanero (en rodajas y sin semillas)
10 Unidades
Paso a Paso
Disolver en el
jugo
de
naranja
, la pasta de
achiote
,
orégano
y sal
Agregar la carne a la
marinada
Sofreir la carne y la
marinada
en una
cacerola
con aceite caliente
Dejar cocinar por aproximadamente 30 min hasta que reduzca el caldo y la carne este muy suave
Encurtir la
cebolla
morada fileteada,
chile
habanero laminado, sal,
orégano
,
jugo
de
naranja
y
jugo
de
limón
