- Huevos revueltos
- Huevos 1 Unidades
- Preparación II
- Sal Una pizca
- Varios
- Aceite para freír Cantidad necesaria
- Elimine la corteza del pan y corte en cubos de 1 cm de lado.
- Freir en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Reserve.
- Corte el morrón y el hinojo en brunoise.
- Pique finamente el ajo el perejil y la albahaca.
- Corte la cebolla y el echalotte doble cincelado.
- Corte el pescado en cubos regulares.
- Pele los tomates, elimine las semillas y corte en concassé.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca saltee la cebolla y el echalotte sobre fuego medio.
- Agregue le morrón y el hinojo.
- Condimente con la sal, la pimienta y el ajo.
- Deglase con el vino.
- Incorpore el fumet y las almejas, tape para que se abran, elimine las que no abrieron.
- Añada el puré de tomates, los tomates y el pescado.
- Finalmente integre los langostinos y cocine a fuego bajo durante 5 minutos.
- A último momento aromatice con el perejil y la albahaca.
- Presentación
- Sirva el cioppino en el centro de un plato, y los croutons de pan alrededor.
