Ensalada de lomo con mostaza casera
Chupe con aceite picante de hierbabuena
Aprende a preparar esta receta de Chupe con aceite picante de hierbabuena, por Sumito Estévez en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de hierbabuena
- Sal A gusto
- Hojas de hierbabuena 10 g
- Ají picante 1 Unidad
- Aceite vegetal 1/2 Tazas
- Sopa
- Hojas de cilantro A gusto
- Choclos 2 Unidades
- Laurel 1 Hoja
- Papa cocida 1 Unidades
- Crema de leche 1/4 Taza
- Caldo de pollo 1 1/2 L
- Mirepoix (zanahoria 200 g
- Cebolla A gusto
- Apio en cubos) 1 Unidad
- Sal 2 cdas.
- Cebolla 1 cdita.
- Aceite de oliva 2 Unidades
- Pimienta negra en grano 2 Ramas
- Ají dulce 1 Unidad
- Tomillo 1 Unidad
- Raíz de cilantro 250 g
- Pechuga de pollo
- Queso blanco
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Sopa
- En una olla caliente con 1 cucharada de aceite de oliva saltee la merepoixe durante unos minutos, luego agregue la pechuga de pollo y cubra con el caldo de pollo, condimente con laurel, tomillo, pimienta en grano y la raíz de cilantro, deje cocinar durante 30 minutos.
- Cocine la papa con piel, luego retírela y corte en daditos.
- Desgrane los choclos previamente cocidos.
- Pele y pique la cebolla en brunoise.
- Pique los ajíes dulces en brunoise.
- Retire el pollo una vez cocido y desmenuce.
- En una olla caliente con 1 cucharada de aceite de oliva saltee la cebolla junto con los ajíes durante 5 minutos, añada 2 tazas de sopa previamente colada, el pollo desmenuzado, los granos de choclo, la papa y las hojas de cilantro previamente picadas, cocine durante 10 minutos.
- Corte el queso en daditos.
- Unos segundos antes de retirar del fuego incorpore la crema de leche y sazone con sal, mezcle y retire.
- Aceite de hierbabuena
- En una olla con agua hirviendo blanquee las hojas de hierbabuena unos segundos, luego retire y coloque en agua helada unos minutos.
- Procese las hojas de hierbabuena con una pizca de sal, el ají picante y aceite vegetal. Luego tamice.
- Armado
- Coloque en un plato hondo unos daditos de queso y encima sirva una porción de la sopa con pollo.
- Presentación
- Decore con aceite de hierbabuena y hojas de cilantro.
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