Receta de Chupe con aceite picante de hierbabuena

Sumo Placer por

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  • Aceite de hierbabuena
  • Sal A gusto
  • Hojas de hierbabuena 10 g
  • Ají picante 1 Unidad
  • Aceite vegetal 1/2 Tazas
  • Sopa
  • En una olla caliente con 1 cucharada de aceite de oliva saltee la merepoixe durante unos minutos, luego agregue la pechuga de pollo y cubra con el caldo de pollo, condimente con laurel, tomillo, pimienta en grano y la raíz de cilantro, deje cocinar durante 30 minutos.
  • Cocine la papa con piel, luego retírela y corte en daditos.
  • Desgrane los choclos previamente cocidos.
  • Pele y pique la cebolla en brunoise.
  • Pique los ajíes dulces en brunoise.
  • Retire el pollo una vez cocido y desmenuce.
  • En una olla caliente con 1 cucharada de aceite de oliva saltee la cebolla junto con los ajíes durante 5 minutos, añada 2 tazas de sopa previamente colada, el pollo desmenuzado, los granos de choclo, la papa y las hojas de cilantro previamente picadas, cocine durante 10 minutos.
  • Corte el queso en daditos.
  • Unos segundos antes de retirar del fuego incorpore la crema de leche y sazone con sal, mezcle y retire.
  • Aceite de hierbabuena
  • En una olla con agua hirviendo blanquee las hojas de hierbabuena unos segundos, luego retire y coloque en agua helada unos minutos.
  • Procese las hojas de hierbabuena con una pizca de sal, el ají picante y aceite vegetal. Luego tamice.
  • Armado
  • Coloque en un plato hondo unos daditos de queso y encima sirva una porción de la sopa con pollo.
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