50 Min
Chile Güero Relleno de Salpicón
Aprende a preparar esta receta de Chile Güero Relleno de Salpicón, de la mano de Sergio Camacho por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Armado
- LechugaCantidad necesaria
- Ensalada de camote y piña
- PerejilCantidad necesaria
- Vinagre1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Camote amarillo cocido1 unidad
- PimientaCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Miel de agave2 cdas.
- Piña1/2
- Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mantequilla150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Salpicón de res
- Jitomate guaje1 Unidad
- Limon1 Unidad
- Orégano1 Pizca
- Chiles güeros blanqueados3 Unidades
- PimientaCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Cilantro frescoCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Cebolla Morada1/4
- Maciza de res deshebrada600 grs.
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Alcaparras1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagre de Vino Blanco2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03
Preparación de la Receta
- Salpicón de res
- En un tazón grande, colocar la carne de res ya cocida y deshebrada, el jitomate cortado en juliana y la cebolla cortada en láminas -separar las capas-, la alcaparra picada y mezclar.
- Incorporar los ingredientes líquidos : el vinagre de vino blanco y aceite de oliva. Luego añadir el orégano, cilantro picado y el jugo de limón. Salpimentar y mezclar.
- Rellenar los chiles güeros blanqueados -sin piel y limpios- con esta preparación.
- Ensalada
- Cortar la piña en rectángulos. Colocar un poco de azúcar, aceite, sal y pimienta en la superficie de los rectángulos de piña.
- En un grill engrasado con mantequilla, disponer los rectángulos de piña boca abajo y repetir el procedimiento en la otra cara : colocar un poco de azúcar, aceite, sal y pimienta.
- Asar la piña por ambos lados y retirar. Cortar en cubos y trasladar a un tazón.
- Cortar el camote -ya blanqueado y pelado- en rodajas y añadir al tazó. Agregar el vinagre, aceite de oliva, la miel de agave, perejil picado, sal y pimienta. Mezclar.
- Armado
- En un plato, disponer los chiles sobre una cama de lechuga y ensalada. Servir y disfrutar.
- Puedes hacer el salpicón cualquier tipo de carne, siempre y cuando esté cocida. Para cocinar la carne de res, sólo ponla en agua caliente durante un par de horas.
- Antes de servir, puedes decorar con cilantro fresco.
- Para más recetas tan deliciosas como ésta, no te pierdas la tercera temporada de "Sazón Casero".