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Chile Ancho Relleno
Aprende a preparar esta receta de Chile Ancho Relleno, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cebolla1/4 Unidad
- Aceite para freirc/n
- Huevos5 Unidades
- Espinaca1 Atado
- Queso Oaxaca250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Chiles Anchos4 Unidades
Preparación de la Receta
- Remojar los chiles anchos en un tazón con suficiente agua caliente para suavizarlos durante 5 minutos, escurrir. Hacer un corte del rabo a la punta, retirar las semillas y reservar.
- Para preparar el relleno, calentar la cucharada de aceite en el sartén y sofreír la cebolla picada un par de minutos y agregar la espinaca picada y continuar cociendo un par de minutos. Añadir el queso deshebrado y sazonar con sal si fuera necesario y reservar. Rellenar cada chile con la mezcla anterior.
- Batir las claras a punto de turrón en un tazón durante 5 minutos hasta que se tornen blancas y espumosas. Agregar las yemas y continuar batiendo hasta integrar. Revolcar cada chile en la harina, pasar por la mezcla de huevo y freírlo en el sartén con aceite bien caliente uno o dos a la vez.