Receta de Cheesecake en Frío Estilo Daiquiri

Los Clásicos de Gross por

Queso crema
1
Moderado
120 min.
Horneado
Postre
> <
  • Decoración
  • Chips de ananá Cantidad necesaria
  • Hojuelas de coco Cantidad necesaria
  • Masa
  • En la cuba de una batidora eléctrica, colocar los huevos junto con el azúcar impalpable. Batir hasta montar.
  • Incorporar al batido la ralladura de naranja. Una vez que la preparación esté espumosa, sin dejar de batir, agregar en forma de hilo el aceite de maíz hasta integrar.
  • Trasladar la mezcla a otro tazón y alternar los secos tamizados -la harina, el polvo para hornear y el almidón de maíz- con el licor de piña colada.
  • Añadir el chocolate blanco rallado y extender la mezcla en una placa de 30 cm x 40 cm. Colocar en el horno y cocinar a 175 °C por 12 minutos. Retirar y reservar.
  • Merengue italiano
  • En la cuba de una batidora eléctrica, colocar las claras con 1 cucharada de azúcar.
  • En una olla, colocar el azúcar restante y el agua. Llevar al fuego para hacer un almíbar.
  • Una vez que el azúcar del almíbar se haya disuelto, comenzar a batir las claras.
  • Cuando las burbujas estén en toda la superficie -a 118 °C-, incorporar el almíbar a las claras, en forma de hilo.
  • Continuar batiendo hasta montar el merengue italiano y enfriar la preparación. Reservar.
  • Relleno
  • En un tazón grande, hidratar la gelatina en el agua. Reservar.
  • En una olla pequeña, colocar el azúcar impalpable, el jugo de limón, la ralladura de limón, el almidón de maíz, las yemas y llevar al fuego.  
  • Trabajar con un batidor de alambre constantemente, hasta lograr una crema espesa.
  • Retirar del fuego y volcar la crema espesa caliente sobre el tazón con gelatina hidratada. Mezclar hasta fundir.
  • Añadir el ron y el queso crema. Cuando todo se haya integrado a la preparación, incorporar el merengue italiano y la crema batida a medio punto con movimientos envolventes.
  • Armado
  • En un marco de 22 cm x 22 cm, disponer el relleno sobre la base de masa cocida y fría.  
  • Colocar en la nevera. Una vez frío, desmoldar. Por último, decorar con hojuelas de coco y chips de ananá. Servir.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados