- Cebolla 1/2 Unidad
- Ajonjolí tostado 200 Gramos
- Cilantro 2 Ramas
- Chile ancho 3 Unidades
- Diente de ajo 1 unidad
- Caldo de pollo 1 Litro
- Chile chipotle 3 Unidades
- Manteca de cerdo 1 cda
- Sal c/n
- Chayotes 3 Unidades
- Previamente, cocer los chayotes pelados y reservar el agua de cocción.
- Hidratar los chiles secos, limpios y sin semillas en el agua de cocción de los chayotes.
- Sofreír en manteca de cerdo caliente el ajo y la cebolla hasta acitronar.
- Con ayuda de un poco de caldo de pollo en frío, licuar los chiles, la cebolla, el ajo, el ajonjolí y las hojas de cilantro.
- Sazonar con sal al gusto.
- Regresar a la cazuela con manteca y verter la molienda.
- Cocinar a fuego bajo por 15 minutos.
- Finalmente, agregar los chayotes rebanados a lo largo hasta que se acaben de cocer.
- Sazonar con sal al gusto.
