Receta de Chausson Aux Pommes

La Panadería Dulce de Juan Manuel por

Manzana, Harina
12
Moderado
120 min.
Horneado
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  • Relleno
  • Compota de manzana c/n A gusto
  • Terminado
  • Huevo c/n A gusto
  • Leche c/n A gusto
  • Sobre una mesada y con la ayuda de dos cornets mezclar la harina con la sal, el agua, el jugo de limón y la manteca.
  • Unir un poco la masa sin que quede homogénea.
  • Unir con las manos y llevar a descansar a la heladera.
  • Estirar. Colocar el empaste sobre la masa hecha hasta envolverlo completamente.
  • Pasar el palo de amasar y realizar 2 vueltas dobles (llevar cada extremo de la masa hacia la mitad y realizar un nuevo pliegue).
  • Llevar a heladera durante media hora.
  • Estirar con la ayuda de un palote. Cortar con un aro la masa.
  • Estirar con las manos y colocar la mezcla de manzana, azúcar rubio y mantequilla sobre cada disco. Cerrar como una empanada y pincelar con doradura.
  • Disponer sobre placa con papel manteca.
  • Realizar 3 cortes sobre cada masa.
  • Llevar al frio media hora y luego a un horno a 200° hasta que caramelice, bajar la temperatura del horno hacia el final de cocción hasta que hayan crecido y se hayan dorado.  
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