120 Min
Chausson Aux Pommes
Aprende a preparar esta receta de Chausson Aux Pommes, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
12- Amasijo
- Agua150 c.c.
- Harina 0000300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Jugo de Limón1/2 unidad
- Mantequilla25 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Sal10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Empaste
- Harina 0000200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Mantequilla500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Relleno
- Compota de manzanac/n A gusto
- Terminado
- Huevoc/n A gusto
- Lechec/n A gusto
Preparación de la Receta
- Sobre una mesada y con la ayuda de dos cornets mezclar la harina con la sal, el agua, el jugo de limón y la manteca.
- Unir un poco la masa sin que quede homogénea.
- Unir con las manos y llevar a descansar a la heladera.
- Estirar
- Colocar el empaste sobre la masa hecha hasta envolverlo completamente.
- Pasar el palo de amasar y realizar 2 vueltas dobles (llevar cada extremo de la masa hacia la mitad y realizar un nuevo pliegue).
- Llevar a heladera durante media hora.
- Estirar con la ayuda de un palote
- Cortar con un aro la masa.
- Estirar con las manos y colocar la mezcla de manzana, azúcar rubio y mantequilla sobre cada disco
- Cerrar como una empanada y pincelar con doradura.
- Disponer sobre placa con papel manteca.
- Realizar 3 cortes sobre cada masa.
- Llevar al frio media hora y luego a un horno a 200° hasta que caramelice, bajar la temperatura del horno hacia el final de cocción hasta que hayan crecido y se hayan dorado.