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Chalupas por Doña Julieta – Puebla

Chalupas por Doña Julieta – Puebla

Name: Chalupas por Doña Julieta – Puebla
Ingredients: Ajo c/n; Cebolla c/n; Puerco o cerdo 1 Kilo; Sal c/n; Queso panela en láminas 1 Kilo; Manteca De Cerdo 4 cdas; Nopales 1 Kilo; Cebolla 2 Unidad; Tortillas frescas tamaño chalupas 2 kilos; Jitomates o tomates redondos 2 kilos; Cebolla 1/2 Unidad; Ajo 3 Dientes; Chile guajillo sin semillas 1/4 grs; Sal gruesa c/n; Sal gruesa c/n; Tomate verde 1 Kilo; Cilantro c/n; Chile serrano 1/2 Unidad; Ajo 3 Dientes; Cebolla 1/2 Unidad

Aprende a preparar esta receta de Chalupas por Doña Julieta - Puebla, por - en elgourmet

Ajo c/n
Cebolla c/n
Puerco o cerdo 1 Kilo
Sal c/n

Armado
Queso panela en láminas 1 Kilo
Manteca De Cerdo 4 cdas
Nopales 1 Kilo
Cebolla 2 Unidad
Tortillas frescas tamaño chalupas 2 kilos

Salsa roja
Jitomates o tomates redondos 2 kilos
Cebolla 1/2 Unidad
Ajo 3 Dientes
Chile guajillo sin semillas 1/4 grs
Sal gruesa c/n

Salsa verde
Sal gruesa c/n
Tomate verde 1 Kilo
Cilantro c/n
Chile serrano 1/2 Unidad
Ajo 3 Dientes
Cebolla 1/2 Unidad

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Colocar la carne con la cebolla y el ajo en una olla a presión. Cubrir con abundante agua y sal. Cocinar por 1 hora.
Una vez que el preparado se entibie, deshebrar y reservar.

Salsa verde
Asar los jitomates o tomates redondos, tomates verdes, cebollas, chile serrano y chile guajillo más el ajo.
Retirar y distribuir según el color para las respectivas salsas.
Licuar las salsas por separado. Reservar.

Armado
Hacer brasas con el carbón
En un comal, disponer manteca de cerdo a fundir y freir ligeramente las tortillas.
Untar las tortillas con salsa verde y con salsa roja en la superficie.
Acomodar la cebolla y la carne. Retirar a los platos.
Asar los nopales en el comal de ambos lados, encima acomodar un pedazo de queso panela y dejar que se funda.