Ceviche Pelón 1 UnidadKiwi 1 UnidadVino blanco dulce 50 cc Pimiento rojo 1 UnidadPimiento amarillo 1 UnidadPera 1 UnidadAtún rojo fresco 250 g Mango 1 UnidadTomate 1 UnidadPepino 1 UnidadSal y Pimienta A gustoAnaná 100 g Jugo de limón 4 UnidadesChile jalapeño 1 UnidadPalta 1/2 UnidadVinagre de arroz 120 cc Naranja 1 Unidad
Crostini Pan integral 1 UnidadAceite de pimentón Pimienta negra en grano 1 cda.
Crostini Corte el pan en rodajas finas a lo largo y luego en triángulos. Rocíe con aceite de pimentón y pimienta negra en grano. Coloque sobre una placa para horno y lleve al horno a 160° hasta dorar .
Ceviche Corte el atún en cubos muy pequeños. Pele y corte el mango en cubos pequeños. Corte el pelón en cubos pequeños. Pele y corte el kiwi en cubos pequeños. Pele y corte la pera en cubos pequeños y reserve en agua con limón . Pele la naranja a vivo y separe en gajos o supremas. Pele y corte el ananá en cubos pequeños. Pele y corte el pepino en cubos pequeños. Corte los pimientos, retire la parte blanca, las semillas y corte en cubos pequeños. Corte la palta en cubos pequeños. Corte el chile jalapeño en cubos pequeños y retire las semillas. Haga un corte en cruz en la base del tomate y coloque en agua hirviendo durante 30 segundos, retire, pase por agua helada, pele y corte en cubos pequeños retirando las semillas. Coloque el atún en un bowl y agregue jugo de limón , vinagre de arroz , sal, pimienta y vino blanco. Agregue los demás ingredientes y mezcle.
Presentación Sirva en platos hondos y acompañe con los crostinis.