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Ceviche de frutas y atún rojo
Aprende a preparar esta receta de Ceviche de frutas y atún rojo, de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Ceviche
- Pelón1 Unidad
- Kiwi1 Unidad
- Vino blanco dulce50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Pimiento rojo1 Unidad
- Pimiento amarillo1 Unidad
- Pera1 Unidad
- Atún rojo fresco250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Mango1 Unidad
- Tomate1 Unidad
- Pepino1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Anana100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Jugo de Limón4 Unidades
- Chile jalapeño1 Unidad
- Palta1/2 Unidad
- Vinagre de Arroz120 cc
Conversión
Taza(s) 0.80 Pocillo(s) 1.20 Vaso(s) 0.60 Jarrito(s) 0.48 Cucharada(s) 8 Cucharada(s) de té 24 Cucharon(es) 0.46 Litro(s) 0.12 - Naranja1 Unidad
- Crostini
- Pimienta Negra en grano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite de pimentón
- Pan integral1 Unidad
Preparación de la Receta
- Crostini
- Corte el pan en rodajas finas a lo largo y luego en triángulos.
- Rocíe con aceite de pimentón y pimienta negra en grano.
- Coloque sobre una placa para horno y lleve al horno a 160° hasta dorar.
- Ceviche
- Corte el atún en cubos muy pequeños.
- Pele y corte el mango en cubos pequeños.
- Corte el pelón en cubos pequeños.
- Pele y corte el kiwi en cubos pequeños.
- Pele y corte la pera en cubos pequeños y reserve en agua con limón.
- Pele la naranja a vivo y separe en gajos o supremas.
- Pele y corte el ananá en cubos pequeños.
- Pele y corte el pepino en cubos pequeños.
- Corte los pimientos, retire la parte blanca, las semillas y corte en cubos pequeños.
- Corte la palta en cubos pequeños.
- Corte el chile jalapeño en cubos pequeños y retire las semillas.
- Haga un corte en cruz en la base del tomate y coloque en agua hirviendo durante 30 segundos, retire, pase por agua helada, pele y corte en cubos pequeños retirando las semillas.
- Coloque el atún en un bowl y agregue jugo de limón, vinagre de arroz, sal, pimienta y vino blanco.
- Agregue los demás ingredientes y mezcle.
- Presentación
- Sirva en platos hondos y acompañe con los crostinis.