Crujiente de alcaparras Alcaparras Aceite para freír Cantidad necesaria
Ensalada Aceite de oliva Espárragos 8 UnidadesSal A gustoVinagre balsámico 2 cdas.
Galleta de parmesano Queso Parmesano 100 grs.
Desgrase el lomo Lleve al congelador y 15 minutos antes de servir retire y corte en láminas finas. Acomode las láminas de lomo
Ensalada Pele los espárragos, ate y coloque parados en una olla con agua hirviendo, salada. A los 4 minutos, acueste los espárragos en la olla para que se terminen de cocinar. Retire y pase por agua helada y retire la parte blanca y corte en trozos pequeños (reservando las ocho puntas). En un bowl mezcle, el vinagre Agregue los espárragos y reserve.
Galleta de parmesano En una sartén de teflón coloque el queso parmesano rallado en forma triangular. Deje dorar Retire y moldee sobre un cilindro, deje enfriar.
Aceite de curry En una sartén coloque el curry Cuando este aceite aromatizado esté frío, pase por un colador con papel absorbente y reserve.
Mayonesa En un bowl coloque la yema de huevo mostaza Mezcle e incorpore de a poco el aceite vegetal. Termine incorporando el aceite de curry
Crujiente de alcaparras En abundante aceite caliente coloque las alcaparras Retire sobre papel absorbente.
Presentación Sobre el carpaccio de lomo mayonesa curry alcaparras Decore con las puntas de espárrago
