Cortar el pan en rebanadas gruesas (1 centímetro) y disponerlas en una bandeja de horno.
Untar ambos lados del pan con manteca y tostar durante 15-20 minutos.
Colocar los piloncillos, el agua, la canela en rama y los clavos de olor en una cacerola y calentar a fuego medio, revolviendo para que se disuelva el azúcar.
Cocinar durante 10 minutos para infusionar las especias.
Retirar la canela y los clavos de olor.
Armado
Colocar una capa de un tercio del pan sobre una fuente para horno y cubrir con 1/3 de las pasas, el maní y el queso desmenuzado o rallado.
Verter 1/3 del almíbar por encima y dejar reposar de 5 a 10 minutos.
Repetir colocando dos capas más, dejando que el almíbar se empape después de montar cada capa.
Cubrir la fuente y hornear durante 40 minutos, luego destapar y hornear 10 minutos más.
