Receta de Canelones de Pollo con Crema

Los Petersen - Pastas y Pizzas por

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  • Relleno
  • En sartén con manteca y aceite de oliva rehogar cebolla, zanahoria y apio (todo picado) hasta ablandar los vegetales.
  • Cortar pechuga de pollo en finas tiras agregar a la sartén, condimentar con sal, pimienta y cocinar hasta que el pollo esté cocido.
  • Llevar a un bowl, agregar ricota, sal, pimienta, nuez moscada, nueces picadas, hojas de albahaca picadas, queso rallado y mezclar bien.
  • Crema
  • A fuego suave ligar la crema con fécula diluía en agua hasta espesar.
  • Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada, ralladura de lima y hojas de menta cortadas.
  • Reservar.
  • Masa
  • Mezclar harina, semolín y en el centro agregar huevos.
  • Con los dedos comenzar a incorporar los huevos.
  • Amasar hasta tomar la masa y formar un bollo compacto y liso.
  • Con máquina para sobar pasta, estirar la masa comenzando de la graduación mas ancha hasta el espesor deseado.
  • Cortar rectángulos de 7x 5, cocinar en agua hirviendo con sal por 3 minutos y enfriarlas en un agua con hielo.
  • Reservar entre 2 paños para secar.
  • Armado
  • Enrollar las tapas de canelones con abundante relleno y colocar en fuente para horno con la crema ligada en la base.
  • Cubrir con la crema y tapados con papel aluminio llevar a horno 180° C  por 5 minutos.
  • Retirar el papel aluminio, cubrir con queso rallado y volver a horno hasta gratinar.
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