Receta de Canelones de ave con salsa mornay

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  • Salsa mornay
  • Crema 1 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso rallado A gusto
  • Yema 1 Unidad
  • Varios
  • Hojas de albahaca fritas  
  • Coloque en un bowl los huevos junto con la sal y mezcle.
  • Vierta la mitad de la leche, agregue la harina, integre e incorpore el resto de la leche.
  • Incorpore las hierbas picadas.
  • En una crepera pincelada con manteca fundida caliente, vierta parte de la masa, cocine completamente por un lado, de vuelta y termine la cocción.
  • Repita el procedimiento hasta terminar con la masa.
  • Relleno
  • En una sartén con manteca caliente, selle el pollo previamente cortado en cubos.
  • Agregue la cebolla y el morrón cortados en brunoise y condimente con sal.
  • Cuando los vegetales estén cocidos agregue la páprika.
  • Cubra la preparación con papel manteca y termine la cocción.
  • Salsa bechamel
  • Coloque en una olla la leche junto con la cebolla con el clavo de olor insertado, el laurel y el tomillo.
  • Una vez que rompa hervor deje descansar 5 minutos y cuele.
  • Lleve nuevamente al fuego y cuando rompa hervor agregue el roux frío y mezcle.
  • Cocine durante 5 minutos aproximadamente, condimente con sal, pimienta y nuez moscada.
  • Reserve.
  • Salsa mornay
  • Mezcle en un bowl la crema junto con la yema y agregue a la salsa bechamel.
  • Incorpore el queso rallado e integre.
  • Armado
  • Coloque el relleno sobre las crepes en forma de tubo a lo largo.
  • De forma de canelón.
  • Cubra con salsa mornay, queso rallado y gratine en el horno a 220°C, 10 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • Sirva en un plato los canelones con salsa mornay y decore con hojas de albahaca fritas.
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