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Camarones rellenos de jaiba en salsa de chile chipotle
Aprende a preparar esta receta de Camarones rellenos de jaiba en salsa de chile chipotle, de la mano de Isabella Dorantes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- CamaronesUnidades
- Sal y PimientaA gusto
- Panceta6 Fetas
- Guarnición
- Arroz cocido1 1/2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Relleno
- Cebolla1 Unidad
- Laurel2 Hojas
- Tomate1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Aceite De Oliva40 cc
Conversión
Taza(s) 0.27 Pocillo(s) 0.40 Vaso(s) 0.20 Jarrito(s) 0.16 Cucharada(s) 2.67 Cucharada(s) de té 8 Cucharon(es) 0.15 Litro(s) 0.04 - Tomillo1 Rama
- Salsa
- Aceite De Maíz60 cc
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Clavo De Olor1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Cebolla1 Unidad
- Laurel2 Hojas
- Caldo de pescado200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Tomillo2 Ramas
- Tomate1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Chile Chipotle1 Unidad
- Aceite De Oliva40 cc
Conversión
Taza(s) 0.27 Pocillo(s) 0.40 Vaso(s) 0.20 Jarrito(s) 0.16 Cucharada(s) 2.67 Cucharada(s) de té 8 Cucharon(es) 0.15 Litro(s) 0.04 - Maní20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Comino1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Varios
- Tomillo2 Ramas
Preparación de la Receta
- Pele los camarones, abra a la mitad y retire la vena.
- Relleno
- Limpie la jaiba ò cangrejo y pique la carne
- Pele y pique el ajo.
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Haga un corte en cruz en la base de los tomates.
- En una olla con agua hirviendo cocine los tomates durante 30 segundos
- Retire, pase por agua helada.
- Retire la piel, corte, quite las semillas y corte en cubos pequeños.
- En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla y el ajo.
- Agregue la carne de cangrejo, el tomate y condimente con sal y pimienta.
- Añada el tomillo y el laurel
- Deje cocinar.
- Retire, coloque en un bowl y deje enfriar.
- Armado
- Coloque dentro del camarón el relleno de cangrejo, envuelva con una feta de panceta y sujete con un palillo
- Condimente con sal y pimienta.
- En una sartén sin materia grasa coloque los camarones rellenos y cocine de ambos lados.
- Retire, quite el palillo y reserve.
- Guarnición
- En un timbal coloque el arroz blanco previamente cocido con ayuda de una cuchara
- Presione bien
- Reserve
- Salsa
- Retire la cáscara del maní y corte a la mitad.
- Corte el tomate en trozos.
- Pele y corte la cebolla en trozos.
- Pele el ajo y corte a la mitad.
- Corte el chile chipotle, retire las semillas y corte en trozos.
- En una olla con aceite de oliva rehogue la cebolla y el ajo.
- Agregue el tomate, el chile, el maní, el comino y el clavo de olor.
- Añada el caldo de pescado, agregue laurel y comino
- Deje reducir.
- En un procesador coloque la preparación, procese y licue.
- En una olla con aceite de oliva coloque la salsa a freír, condimente con sal y pimienta
- Deje reducir.
- Presentación
- En un plato desmolde el timbal de arroz, acomode los camarones rellenos alrededor
- Rocíe con la salsa de chile chipotle y decore con una rama pequeña de tomillo.