Camarones en Salsa de Tamarindo

Preparación de la Receta

• Retirar la cáscara y las semillas de las vainas de tamarindo. Hervir en una olla con 1 taza de agua y el azúcar hasta que el tamarindo se ablande. Dejar enfriar y reservar.
• Moler en la licuadora el tamarindo y los chiles chipotles hasta obtener una mezcla homogénea y reservar. Colocar en un tazón la pulpa de tamarindo, vino blanco y revolver muy bien con la ayuda de un batidor y reservar.
• Sofreír el ajo y la cebolla picada con la cucharada de aceite un par de minutos. Añadir la mezcla de tamarindo y continuar cociendo durante 4 minutos, sazonar con sal y reservar.
• Salpimentar por ambos lados los camarones ya pelados. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén y cuando esté caliente, sofreír los camarones un par de minutos por cada lado.
• Servir los camarones en un plato bañados con la salsa de tamarindo y acompañados de arroz al vapor.