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Buñuelos de Merluza
Aprende a preparar esta receta de Buñuelos de Merluza, de la mano de Soledad Nardelli por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Sal finac/n
- Aceite De Olivac/n
- Aceite neutro para freírc/n
- Cebolla tierna (parte blanca) en brunoise1/2 unidad
- Claras2 Unidades
- Diente de ajo picado1/2 unidad
- Filet de merluza despinado y limpio4 Unidades
- Harina 00002 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Limon1 unidad
- Perejil fresco picadoc/n
- Pimentón dulce1 cdta
- Polvo de hornear1 cdta
- Yema1 unidad
Preparación de la Receta
- Cocinar los filet de merluza en una sartén con un poco de aceite de oliva. Esperar a que esté a temperatura ambiente y desmenuzar.
- Colocar en un bol la harina, sal, y el polvo para hornear formando una corona.
- Agregar en el centro el perejil, ajo, cebolla, la yema, pimentón y la ralladura de 1 limón.
- Incorporar todos los ingredientes.
- Batir las 2 claras a punto nieve.
- Incorporar la clara batida a la preparación anterior hasta que la mezcla esté homogénea.
- Poner el aceite a calentar en una olla o sartén hasta que llegue a una temperatura de 180° C.
- Con la ayuda de dos cucharas, formar bolitas y echarlas al aceite caliente.
- Retirar sobre un plato con papel absorbente una vez que estén doradas por fuera.
- Terminar el plato con perejil picado a gusto y rodajas de limón para acompañar.