30 Min
Bubble & Sueak, Colcannon y Champ
Aprende a preparar esta receta de Bubble & Sueak, Colcannon y Champ, de la mano de Maximo Lopez May por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Bubble & squeak
- Pimienta negra recién molidaA gusto
- Huevos3 Unidades
- Grasa de pato50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Puré de papas1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Sal entrefinaA gusto
- Repollitos De Bruselas600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Champ
- Pimienta negra recién molidaA gusto
- Manteca250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Cebolla de verdeo3 Planta
- Puré de papas1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - LECHE ENTERA300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Sal entrefinaA gusto
- Colcannon
- Manteca250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Ajo2 Dientes
- Puré de papas1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - LECHE ENTERA100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Repollo kale1 Unidad
Preparación de la Receta
- Bubble & squeak
- En una cacerola con abundante agua hirviendo con sal cocine los repollitos de Bruselas hasta que estén bien tiernos, terminada la cocción retírelos del agua y cuélelos.
- Pique los repollitos.
- En un bowl coloque los repollitos picados, el puré de papas, incorpore los huevos y sazone con sal y pimienta, amase con las manos hasta lograr una pasta homogénea.
- Colcannon
- Deseche el cabo de las hojas del repollo kale. En una cacerola con agua caliente con sal cocine las hojas durante aproximadamente 3 minutos, tape la cacerola durante la cocción. Pasado el tiempo de cocción cuele las hojas y píquelas groseramente.
- Pele y corte los dientes de ajo en finas láminas.
- En una sartén caliente con una cucharada de manteca dore levemente el ajo, luego incorpore las hojas de kale y cocine unos minutos, sazone con sal y pimienta y retire del fuego.
- Champ
- Pique solo la parte verde de la cebolla de verdeo.
- Armado
- Para el armado del Bubble & squeak, funda sobre una sartén caliente la grasa de pato, luego cubra la sartén con la preparación de repollitos con puré de papas, empareje la superficie y cocine a fuego máximo durante un minuto, luego termine la cocción en horno precalentado a 170°C durante 8 minutos.
- Para el armado del Colcannon, coloque el puré de papas en una cacerola y lleve a fuego mínimo, sazone con sal y pimienta, incorpore la manteca a temperatura ambiente y la leche caliente, mezcle y por ultimo agregue el repollo kale picado, mezcle nuevamente hasta incorporar los sabores.
- Para el armado del Champ, coloque el puré de papas en una cacerola y lleve a fuego mínimo, sazone con sal y pimienta, incorpore la manteca a temperatura ambiente y la leche caliente, mezcle y por ultimo agregue la cebolla de verdeo, mezcle nuevamente hasta incorporar los sabores.
- Presentación
- Presente en una fuente el Bubble & squeak y corte en porciones.
- Sirva en platos diferentes una porción de Champ y Colcannon.
- Tips :
- Colcannon : según la tradición escocesa de Halloween debe servirse con monedas bajo el plato.
- Champ : originario del norte de Irlanda.
- Acompaña a todos los platos de la isla.