Receta de Bruschettas de cebollitas de verdeo con salsa romesco

Fácil y resultón por

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  • Para elaborar las bruschettas de cebollitas de verdeo con pasta romesco, en primera instancia, vamos a confitar las cebollitas. Para esto las remojamos en aceite de oliva caliente, condimentamos con pimienta rosa, pimienta en grano y un diente de ajo aplastado. Agregamos una hoja de laurel y lo dejamos cocinando a fuego muy bajo, durante 30 minutos.
  • Para la pasta romesco.
  • Primeramente, vamos a hacer los tomates confitados. Cortamos en cuartos los tomates. Les sacamos las semillas y condimentamos con sal y pimienta. Luego, los disponemos en una bandeja para horno, le agregamos una cabeza de ajo entero con cáscara, para que luego de horneado, consigamos una exquisita crema de ajo.
  • Pintamos con aceite de oliva y llevamos el horno a 180 grados, durante unos 20 minutos.
  • Por otro lado, tostamos unas almendras y avellanas en el horno.
  • También vamos a hidratar las ñoras. Para esto, las colocamos en agua tibia. Una vez hidratadas, las abrimos y les quitamos las semillas.
  • Tostamos el pan.
  • Una vez hechos los tomates, disponemos los ingredientes en la procesadora. Es decir que vamos a triturar, los tomates confitados, 2 trozos de pan tostado, las almendras, las avellanas, las guindas y las ñoras. Condimentamos con vinagre de jerez, sal y añadimos la crema de ajo horneado, sin piel. Procesamos todo hasta que quede una pasta para untar.
  • Por último, untamos la pasta romesco en las bruschettas. Luego colocamos las cebollitas y listo para servir.
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