Receta de Brochettes y Ensaladas

Hecho en Casa por

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  • Ensalada de radicheta
  • Radicheta 2 atados
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Huevo duro 1 unidad
  • Ensalada de tomate
  • Cebolla morada 1/2 unidad
  • Pimiento verde 1/2 unidad
  • Tomate 2 Unidades
  • Brochette de mollejas
  • Limpiar bien las mollejas y dejarlas en agua con hielo dos horas.
  • Blanquearlas en agua, laurel y limón durante 30 minutos.
  • Sacar y enfriar con peso 3 horas en heladera. Cortarlas en cubos de 4 por lado y reservar.
  • Asar en el horno a 180°C por 10 minutos cubos grandes de pimientos y cebolla de verdeo.
  • Para armar la brochette intercalar los vegetales asados, rodajas de lima y mollejas hasta completar.
  • Reservar.  
  • Armado
  • Cocinar ambas brochettes a fuego moderado sobre grilla e ir rotando por todos sus lados.
  • Servir junto con las ensaladas con la vinagreta aparte.
  • Ensalada de tomate
  • Cortar tomates en gajos y mezclar con cebolla morada juliana y pimientos verdes juliana.
  • Ensalada de radicheta
  • Servir hojas de radicheta mezcladas con aceite de oliva y ajo rallado
  • Terminar con huevo duro en gajos.
  • Vinagreta
  • En un bowl pequeño mezclar mostaza y vinagre, disolver.
  • Agregar de a poco aceite de oliva, sal y pimienta, reservar.
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