- Ensalada de radicheta
- Radicheta 2 atados
- Diente de ajo 1 unidad
- Huevo duro 1 unidad
- Ensalada de tomate
- Cebolla morada 1/2 unidad
- Pimiento verde 1/2 unidad
- Tomate 2 Unidades
- Brochette de mollejas
- Limpiar bien las mollejas y dejarlas en agua con hielo dos horas.
- Blanquearlas en agua, laurel y limón durante 30 minutos.
- Sacar y enfriar con peso 3 horas en heladera. Cortarlas en cubos de 4 por lado y reservar.
- Asar en el horno a 180°C por 10 minutos cubos grandes de pimientos y cebolla de verdeo.
- Para armar la brochette intercalar los vegetales asados, rodajas de lima y mollejas hasta completar.
- Reservar.
- Armado
- Cocinar ambas brochettes a fuego moderado sobre grilla e ir rotando por todos sus lados.
- Servir junto con las ensaladas con la vinagreta aparte.
- Ensalada de tomate
- Cortar tomates en gajos y mezclar con cebolla morada juliana y pimientos verdes juliana.
- Ensalada de radicheta
- Servir hojas de radicheta mezcladas con aceite de oliva y ajo rallado
- Terminar con huevo duro en gajos.
- Vinagreta
- En un bowl pequeño mezclar mostaza y vinagre, disolver.
- Agregar de a poco aceite de oliva, sal y pimienta, reservar.
