Pele y limpie los camarones Limpie los chipirones o calamares pequeños. Envuelva los cayos de vieiras con láminas de panceta En un palito de brochette coloque el cayo de vieira panceta chipiron tomate Condimente con sal y pimienta. En una sartén con aceite de oliva caliente selle las brochettes e incorpore la salsa de soja. Deje reducir.
Arroz Pele y pique el echalote. Limpie el puerro Corte el pimiento Corte la manteca En una olla con aceite de oliva rehogue los echalottes, los puerros y el pimiento Incorpore el arroz calamar Deje reducir a fuego bajo. Termine incorporando los cubos de manteca
Presentación En una plato coloque el arroz ciboulette
