30 Min
Brochets
Aprende a preparar esta receta de Brochets , de la mano de Maximo Lopez May por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ajo rallado1 Diente
- Salsa De Pescado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jengibre rallado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Vinagre de jerez50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Huevo1 Unidad
- Azucar rubia20 Cantidad necesaria
- Nira (cebolla de verdeo china)30 Ramas
- Salsa Teriyaki300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Cilantro1 Paquete
- Salsa de ostras50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Pollo800 g
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Langostinos crudos300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Semillas de sésamo blancasA gusto
- Bondiola de cerdo400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Pan Rallado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Lemon grass15 Varas
- Pulpo1 1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Caña de azúcar1 vara
Preparación de la Receta
- Brochette de pollo
- En un bowl coloque el pollo previamente triturado, nirá finamente picado, salsa de ostras, azúcar rubia, vinagre de jerez y el huevo, mezcle bien, por ultimo espolvoree pan rallado, mezcle nuevamente hasta lograr una preparación homogénea.
- Brochette de pulpo
- En una cacerola con abundante agua hirviendo cocine el pulpo durante aproximadamente 40 a 45 minutos, una vez tierno retire del fuego y déjelo enfriar dentro del agua de la cocción.
- Una vez frío separe los tentáculos.
- Remoje los palillos de brochette en agua.
- Brochette de cerdo y langostinos
- Pele la caña de azúcar y luego córtela en bastones.
- En un bowl coloque la bondiola previamente molida, los langostinos crudos previamente pelados y limpios, cilantro picado, ajo y jengibre rallado y salsa de pescado, mezcle bien.
- Armado
- - Para el armado de las brochettas de pollo
- Realice una incisión en el medio de las varas de lemon grass y machaque suavemente ese mismo lugar, luego con las manos húmedas tome pequeñas porciones de la preparación de pollo y coloque sobre la incisión presionando con la palma de la mano.
- - Para el armado de las brochettes de pulpo
- Tome un palillo de brochette y pinche un tentáculo desde la parte más ancha a la más fina.
- - Para el armado de las brochettes de cerdo y langostinos
- Tome un bastón de caña de azúcar y coloque en el centro una porción de la preparación presionando con la palma de la mano.
- Una vez que termino de armar las brochettas y con las brazas de la parrilla caliente, áselas y píntelas con la salsa teriyaki, cocínelas hasta que se caramelicen.
- Presentación
- Acomode las brochettes en vasos grandes y espolvoree las de pulpo con semillas de sésamo blanco