30 Min
Brioche de canela y jengibre
Aprende a preparar esta receta de Brioche de canela y jengibre, de la mano de José Luis Elías por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Amasijo
- Jengibre fresco rallado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - SalA gusto
- Huevos3 Unidades
- Harina 0000500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Yemas2 Unidades
- Manteca pomada250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Azucar2 cdas.
- Canela En Polvo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina 0000
- Levadura en polvo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina 00001 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Leche1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Varios
- PistachosA gusto
- Huevo para pintar1 Unidad
- AlmendrasA gusto
Preparación de la Receta
- Esponja
- Coloque en un recipiente la leche junto con la levadura y la harina previamente tamizada, amase durante 3 minutos en la amasadora hasta integrar los ingredientes.
- Coloque la esponja dentro de una bolsa de nylon previamente humedecida con aceite y deje reposar dentro de un bowl con agua tibia a 30ºC.
- Amasijo
- Coloque en un recipiente los huevos junto con las yemas, el azúcar, la sal, la canela y el jengibre, mezcle bien y agregue la harina, mezcle nuevamente luego amase con la amasadora durante 10 minutos aproximadamente.
- Armado
- Un vez que la esponja doble su volumen incorpore al amasijo en pequeñas porciones mientras sigue amasando durante 10 minutos, luego agregue la manteca con una cucharada de harina y amase hasta integrar por completo. Retire y deje descansar durante 20 minutos.
- Pique groseramente los pistachos junto con las almendras.
- Forme con la masa bollos de 100grs cada uno y deje reposar nuevamente unos minutos.
- Con la ayuda de un pincel pinte moldes individuales de 5cm de diámetro por 6cm de alto con aceite neutro. Coloque dentro de los moldes los bollos de masa apretando suavemente con los dedos. Deje reposar tapado durante 30 minutos aproximadamente.
- Pinte la masa con huevo batido y espolvoree con los pistachos y almendras. Cocine en horno a 180ºC durante 20 minutos.
- Retire y desmolde.
- Presentación
- Sirva los panes y acompañe con fiambres o carnes a gusto.