30 Min
Brioche de canela y jengibre
Aprende a preparar esta receta de Brioche de canela y jengibre, de la mano de José Luis Elías por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Amasijo
- Jengibre fresco rallado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - SalA gusto
- Huevos3 Unidades
- Harina 0000500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Yemas2 Unidades
- Manteca pomada250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Azucar2 cdas.
- Canela En Polvo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina 0000
- Levadura en polvo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina 00001 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Leche1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Varios
- PistachosA gusto
- Huevo para pintar1 Unidad
- AlmendrasA gusto
Preparación de la Receta
- Esponja
- Coloque en un recipiente la leche junto con la levadura y la harina previamente tamizada, amase durante 3 minutos en la amasadora hasta integrar los ingredientes.
- Coloque la esponja dentro de una bolsa de nylon previamente humedecida con aceite y deje reposar dentro de un bowl con agua tibia a 30ºC.
- Amasijo
- Coloque en un recipiente los huevos junto con las yemas, el azúcar, la sal, la canela y el jengibre, mezcle bien y agregue la harina, mezcle nuevamente luego amase con la amasadora durante 10 minutos aproximadamente.
- Armado
- Un vez que la esponja doble su volumen incorpore al amasijo en pequeñas porciones mientras sigue amasando durante 10 minutos, luego agregue la manteca con una cucharada de harina y amase hasta integrar por completo
- Retire y deje descansar durante 20 minutos.
- Pique groseramente los pistachos junto con las almendras.
- Forme con la masa bollos de 100grs cada uno y deje reposar nuevamente unos minutos
- Con la ayuda de un pincel pinte moldes individuales de 5cm de diámetro por 6cm de alto con aceite neutro
- Coloque dentro de los moldes los bollos de masa apretando suavemente con los dedos
- Deje reposar tapado durante 30 minutos aproximadamente.
- Pinte la masa con huevo batido y espolvoree con los pistachos y almendras
- Cocine en horno a 180ºC durante 20 minutos.
- Retire y desmolde.
- Presentación
- Sirva los panes y acompañe con fiambres o carnes a gusto.