- Bondiola
- Corte la bondiola en porciones y salpimiente.
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle las piezas de carne por todos sus lados.
- Termine la cocción en el horno precalentado a 180º C.
- Aceite de hierbas
- Procese el aceite con las hierbas, sal y el jugo de naranja hasta emulsionar.
- Puré de batatas
- Pele las batatas, corte en cubos y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
- Escurra las batatas y redúzcalas a puré.
- Condimente con el aceite de hierbas, los tomates picados y caliente antes de servir.
- Aros de cebolla
- Pele las cebollas y corte en aros.
- Mezcle la harina con el polvo de hornear.
- Bata los huevos con sal y ají molido.
- Pase los aros de cebolla por la harina, luego por los huevos batidos y nuevamente por la harina.
- En una sartén con abundante aceite caliente fría los aros de cebolla.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva el puré, encima la carne y los aros de cebolla.
- Rocíe los bordes con el aceite de hierbas.
