Trufas de fantasma de chocolate y brownie de pistache
Bombones de aguas de sabor
Aprende a preparar esta receta de Bombones de aguas de sabor, por José Ramón Castillo en elgourmet
Ingredientes
- Agua de guayaba
- Azúcar 60 grs.
- Agua 150 cc
- Guayabas 70 g
- Agua de Horchata
- Arroz 60 grs.
- Azúcar 60 grs.
- Canela 1/2 cda.
- Leche 100 cc
- Agua de limón con albahaca
- Albahaca Fresca 1 cda.
- Jugo De Limón 70 cc
- Azúcar 70 grs.
- Agua 150 cc
- Agua de maracuyá con romero
- Azúcar 70 grs.
- Agua 150 cc
- Pulpa de maracuyá 150 grs.
- Romero seco 1 cdita.
- Agua de melón
- Azúcar 60 grs.
- Agua 150 cc
- Melón 250 g
- Varios
- Cobertura de chocolate negro 400 g
- Almidón de maíz 200 grs.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Agua de melón
- En el vao de una licuadora coloque el melón, azúcar y agua, licue y reserve.
- Agua de guayaba
- Corte las guayabas en cuartos.
- Coloque en el vaso de la licuadora las guayabas, agua y azúcar, licue y reserve.
- Agua de maracuyá con romero
- Quite la pulpa del maracuyá.
- En un bowl coloque la pulpa de maracuyá, romero, agua y azúcar, procese con un mixer. Reserve.
- Agua de limón con albahaca
- Procese con un mixer todos los ingredientes y reserve.
- Agua de Horchata
- Coloque en un bowl el arroz y cúbralo con agua, deje reposar durante una noche. Transcurrido este tiempo cuele el arroz y reserve el agua.
- En un recipiente coloque el agua de arroz reservada, incorpore la leche, dos cucharadas de arroz, azúcar y canela, procese con un mixer y reserve.
- Armado
- Llene las cavidades de moldes para bombones con agua de horchata y reserve en el congelador.
- Proceda del mismo modo con el agua de melón, guayaba, maracuyá y agua de limón.
- Disuelva el almidón de maíz en agua.
- En una olla caliente vierta el resto de agua de horchata y agregue tres cucharadas de almidón disuelto en agua, mezcle y cocine a fuego mínimo hasta que espese.
- Proceda del mismo modo con el resto de las aguas cocinándolas por separado y agregando a cada una tres cucharas de almidón.
- Una vez congeladas las aguas desmolde y trempe una a una en la cobertura de chocolate fundida, reserve sobre una placa con papel encerado.
- Presentación
- Pincele una fuente de presentación con la cobertura de chocolate y acomode cinco vasos, sirva cada uno con las diferentes aguas y acompañe con los bombones de aguas de sabor.
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