RECETA

Receta de Berenjenas en escabeche

Berenjenas en escabeche

Ingredientes


Berenjenas en escabeche
  • Vinagre de alcohol 1 L
  • Ají molido Cantidad necesaria
  • Ajo brunoise 6 Dientes
  • Agua 200 cc
  • Orégano Cantidad necesaria
  • Berenjenas 1,5 k
  • Sal gruesa Cantidad necesaria
  • Aceite de girasol Cantidad necesaria

Preparación de la receta

Berenjenas en escabeche

  1. Pelar las berenjenas y cortar en rodajas de 0, 8cm.
  2. Ponerlas en un colador, intercalando capas de berenjenas y sal gruesa.
  3. Dejar dos horas para que eliminen líquidos.
  4. En una olla colocar el vinagre y el agua hasta que hiervan.
  5. Cocinar durante un minuto las berenjenas en pequeñas porciones.
  6. Retirar y dejar escurrir en un colador.
  7. Cuando estén frías colocarlas por capas en frascos.
  8. Entre capa y capa, condimentar con el ajo picado, orégano y ají molido.
  9. Repetir la operación hasta completar el frasco y cubrir con aceite neutro.
  10. Guardar en heladera o esterilizar en frascos de 400cc durante 20 minutos a 100ºC.
  11. Se puede consumir a la semana.
  12. Duración aproximada 45 días.

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