- Poner las berenjenas en una cacerola con el vinagre mezclado con ½ litro de agua.
- Llevar a hervor, bajar el fuego a moderado y cocinar tapado entre 6 y 8 minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas.
- Colar y dejar enfriar.
- En un frasco ir acomodando capas de berenjenas alternándolas con los ajos fileteados, el laurel, el tomillo, el ají molido y la pimienta.
- Cubrir con aceite y continuar hasta acabar todos los ingredientes terminando con el aceite.
- Cerrar bien y llevar a la heladera.
