Receta de Berenjenas al Escabeche

Recetas de Familia II por

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  • Poner las berenjenas en una cacerola con el vinagre mezclado con ½ litro de agua.
  • Llevar a hervor, bajar el fuego a moderado y cocinar tapado entre 6 y 8 minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas.
  • Colar y dejar enfriar.
  • En un frasco ir acomodando capas de berenjenas alternándolas con los ajos fileteados, el laurel, el tomillo, el ají molido y la pimienta.
  • Cubrir con aceite y continuar hasta acabar todos los ingredientes terminando con el aceite.
  • Cerrar bien y llevar a la heladera.
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