Receta de Barra de tostadas mexicanas

Osuna recibe en casa por

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  • Crema 50 Ml.
  • Mantequilla 1 cda.
  • Cebollas 2 Unidades
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Chorizos 2 Unidades
  • Chile serrano 1 Unidad
  • Tortillas de maíz fritas A gusto
  • Canela en rama 1/2 Unidad
  • Chile chipotle en adobo 2 Unidades
  • Jítomates 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Champiñones 200 g
  • Consomé de pollo granulado 1 cdita.
  • Caldo de pollo 1 Taza
  • Ajo 1 Diente
  • Pechuga de pollo 1 Unidad
  • Epazote picado 2 cdas.
  • Queso fresco rallado 150 g
  • Rábano picante A gusto
  • Corazones de lechuga 3 Unidades
  • Pasta de fríjol Cantidad necesaria
  • Pimienta gorda en grano 4 Unidades
  • Aguacate 1 Unidad
  • Jugo de tomate 1 Taza
  • Pele y corte el ajo en finas rodajas.
  • Corte los jitomates en finos gajos.
  • Pele y corte una cebolla en pluma y la cebolla restante córtela en brunoise.
  • Cocine en caldo la pechuga hasta que este tierna. Terminada la cocción desmenúcela.
  • Filetee los champiñones.
  • Pique en brunoise el chile serrano.
  • Corte los chorizos frescos en brunoise.
  • Corte en fina juliana los corazones de lechuga.
  • Corte el rábano en brunoise.
  • Pele y corte el aguacate en finos gajos.
  • Armado
  • Prepare una tinga, coloque una cacerola al fuego, incorpore aceite y una vez caliente añada la cebolla en pluma junto con el ajo, mezcle, cuando la cebolla comience a dorarse incorpore dos chiles chipotles, mezcle nuevamente y agregue la pechuga desmenuzada, cocine durante aproximadamente 10 minutos y añada los jitomates, cocine unos minutos mas y agregue el caldo de pollo y el jugo de tomate natural, una vez que rompa hervor sazone con los granos de pimienta gorda, la rama de canela, consomé de pollo y sal , termine la cocción a fuego mínimo durante 10 a 15 minutos aproximadamente.
  • En una sartén caliente derrita la mantequilla, incorpore luego la cebolla en brunoise, una vez que comience a dorarse agregue el chile serrano y los champiñones, cocine unos minutos y antes de retirar del fuego espolvoree con el epazote picado y sazone con sal y pimienta, mezcle y retire del fuego.
  • En otra sartén caliente cocine los chorizos a fuego lento hasta dorarlos.
  • Unte las tortillas de maíz fritas con la pasta de frijol, luego rellene algunas con una porción de la tinga de pollo, lechuga, rábano, queso fresco rallado, crema y gajos de aguacate, proceda del mismo modo con el relleno de chorizo y champiñones.
  • Presentación
  • Presente las tostadas mexicanas en una fuente.
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